Пастата от тиквички отдавна не е новост, но все отлагах да я приготвя, защото не ми се даваха пари за някои от специалните „спирализатори“, по които са полудели всички в интернет пространството. Но преди няколко дни с изненада установих, че през цялото време съм разполагала с правилния кухненски прибор за създаване на перфектно талиатели от тиквички. А именно, добрата стара белачка за картофи.
Накратко, талиателито от тиквички е напълно диетично и се консумира най-добре в компанията на охладено бяло вино. Наздраве!
Вталяващо талиатели от тиквички с чили песто
Време за приготвяне: 15 минути | Време за готвене: 2-3 минути | Порции: 2
Необходими продукти:
- 2-3 средно големи тиквички
- чери домати за декорация
- кедрови ядки за декорация
За приготвянето на чили песто:
- наръч пресен босилек
- 20 гр кедрови ядки
- 1 главичка чесън
- 2-3 сл зехтин
- щипка лют червен пипер
- сол и черен пипер на вкус
Приготовление:
- В средно голяма тенджера налейте вода и я оставете да заври.
- С помощта на белачка за картофи обелете тиквичките. След това продължете да изтегляте белачката през вътрешността на тиквичката, като се опитвате да създавате равномерни по дебелина ивици (в стил талиатели). Достигнете ли до семената, обърнете тиквичката и продължете да създавате дълги ленти. Семената карат талиателито да омекне и да изгуби формата си. Не изхвърляйте тази част, обаче – просто нарежете вътрешността на ленти и ги запечете с малко зехтин, сол и черен пипер във фурната или на грил тиган.
- Щом водата заври, бланширайте талиателито от тиквички за не повече от 3 минути. (По-продължителното варене ще доведе до разкашкване на тиквичките.)
- Изцедете тиквичките и ги полейте обилно със студена вода. (По този начин ще прекратите процеса на термална обработка.)
- Поставете всички съставки за пестото в голяма купа и ги смесете с помощта на ръчен миксер до получаване на хомогенна смес. Първоначално използвайте малко количество зехтин, и в последствие добавете още, ако смятате, че пестото е прекалено сухо.
- Внимателно смесете талиателито и пестото. Разрежете чери доматите на половина и декорирайте чинията. Накрая небрежно поръсете няколко кедрови ядки и сервирайте.
Добър апетит!
